Tus escandallos,
siempre al día.
Cada vez que escaneas una factura, el coste de tus platos y tu margen se recalculan automáticamente.
Salmón Teriyaki
Escandallo Dinámico
Tus escandallos,
siempre al día.
Crea tus recetas una vez. Cada vez que escaneas una factura o albarán con un precio nuevo, el coste medio de tus platos y tu margen de beneficio se recalculan automáticamente en cascada.
Salmón Teriyaki
Escandallo Dinámico
El peligro silencioso de
las hojas de cálculo.
El 82% de los restaurantes gestiona sus recetas en hojas estáticas. En un entorno inflacionario, este sistema condena a tu negocio a perder margen día a día.
Precios a ciegas
La inflación altera tus costes semanalmente. Sin datos vivos, vendes recetas con margen negativo sin enterarte.
Mermas invisibles
Ignorar el desperdicio al limpiar carnes o verduras reduce un 4% tu rentabilidad real media por plato.
Desconexión de compras
Administración archiva facturas, mientras cocina sigue preparando recetas con costes de hace un año.
Tres pasos para recuperar tu margen.
Sin curvas de aprendizaje complejas. Creas tu receta una vez y dejas que Misen actualice tus datos cruzándolos con tus facturas.
Diseña tus fichas técnicas
Introduce tus ingredientes, cantidades y porcentajes de merma. Define subrecetas para preparaciones base como caldos o salsas de forma intuitiva.
Coste por ración
Escanea tus compras diarias
Sube fotos de facturas o envíalas por WhatsApp. Nuestra IA detecta los nuevos precios unitarios y actualiza tu base de datos de ingredientes al instante.
Escaneando...
Alertas que salvan tu rentabilidad
No esperes a final de mes para saber si has perdido dinero. Misen monitorea tus albaranes diariamente y te avisa al instante si detecta una desviación en tus costes de ingredientes.
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Opciones sugeridas
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Sincroniza tus ventas
en tiempo real
Misen se conecta automáticamente con tu software de punto de venta (TPV) para analizar la rentabilidad de cada plato sin subir hojas de Excel adicionales.
Del control de costes
a la ingeniería de carta.
Una vez que tus costes están vivos y actualizados en Misen, la IA cruza automáticamente esta información con las ventas reales de tu TPV. Diseña recetas, planifica cartas y clasifica la rentabilidad de cada plato en segundos.
Estructura en Cascada
Crea fichas técnicas complejas vinculando ingredientes y subrecetas base (como salsas, fondos o masas). Si sube el precio del tomate, todas las recetas se recalculan al instante.
Control de Márgenes
Establece objetivos de coste y detecta al instante qué platos están perdiendo rentabilidad debido a la inflación de los ingredientes.
Diseñador de Menús
Agrupa tus platos en menús del día, cartas de temporada o banquetes. Misen calcula el coste total y te sugiere el precio de venta ideal.
Clasificación por Matriz BC
Misen cruza los datos de venta de tu TPV con tus escandallos. El sistema te avisa de qué platos subir de precio (Caballos de batalla) y cuáles potenciar (Puzzles) para exprimir la rentabilidad.
La Burger Dry Aged tiene ventas muy altas pero su margen ha bajado al 58%. Ahora es un plato Caballo de batalla.
Con Misen, cada vez que nos sube el coste del lomo de cerdo lo detectamos al instante y ajustamos la carta. Ha sido clave para no perder margen este año.
Javier Domínguez
Propietario de Grupo La Musa (3 locales)
Preguntas frecuentes
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